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【全球速看料】发了面蒸馒头放鸡蛋还放什么?

来源: 时间: 2023-01-04 05:36:55

发面通常是用面粉,酵母,水和面就可以完成的。

那么除此之外,还可以添加什么呢?下面我来说说我添加过的材料:


(资料图)

1,牛奶,鸡蛋

牛奶和鸡蛋的添加是为了增加口感,将鸡蛋,牛奶,来完全代替水或部分代替,做好的面食就带有奶香和蛋香的味道,还会更加的蓬松柔软www.nfysw.com。牛奶和鸡蛋有时会更多的出现在面包的制作过程中。

2,油

和面加入些食用油,使面团发出来更加有光泽,光滑,还可以增加面团的延展性。

3,糖

加糖是为了增加酵母的活性,缩短发面的时间,加入少量的糖粉,还可以增加甜甜的味道。但是如果糖量的8%以上,那就要使用耐高糖酵母了,一般蒸馒头,包子,花卷,发面饼类的面食,普通酵母就可以了,耐高糖酵母主要是在做面包时用的更多。

4,奶粉,可可粉等

加奶粉,可可粉等大多是为了使面食的口味变得更加香甜,或是为了上色好看,增加食欲

通常在家制作面食,我会添加以上几种,您可以试试。

关键词: 变得更加 就可以了

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