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冬春换季，吃肉不如多喝这汤，高蛋白高营养，鲜美滋补强体质|焦点热议

来源：乐食记lsj 时间： 2023-02-11 23:11:32

冬春换季，吃肉不如多喝这汤，高蛋白高营养，鲜美滋补强体质

一年四季，每个季节都有自己的食物法则，不同的气候，应季的食材也不一样，春季是新年开始的第一个季节，也是万物生长的季节，俗话说：“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬季气候寒冷，万物闭藏，阳气潜伏在内，冬春交替正是进补好时机，这时吃一些营养物质丰富的食物，有助于春天阳气的生发。


(资料图)

冬春换季，天气变化反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，会导致生理机能失调，加上冬天吃得厚重肥腻，所以，春天是一个适合以“汤”补身的季节。

鲍鱼是一种低脂高蛋白的贝类食材，肉质鲜嫩，营养丰富，100克鲍鱼中含有12.6克蛋白质而且氨基酸种类齐全，有利于人体的吸收，鲍鱼中的钙含量与其他贝类相比要高很多，是蛏子、牡蛎的2倍，鲍鱼中还含有一种鲍灵素，可以帮助身体提升免疫力。

花胶中含有丰富的胶原蛋白，能滋养皮肤，对冬季寒冷造成的皮肤干燥无光泽有一定的缓解作用，同时花胶丰富的蛋白质可以补充人体能量，调整机体免疫力。

今天和大家分享的这道汤就是用鸡，鲍鱼和花胶一起炖的，特别适合这个节点，鲜美不油腻，而且营养丰富，做法简单，要注意的就花胶的泡发和鲍鱼的处理，一起来看看具体的做法！

【鲍鱼花胶鸡汤】

【材料】：鸡半只，鲍鱼6个，花胶1个，干香菇8个，盐适量，料酒适量，葱，姜适量，枸杞

【做法】：1、准备好材料，鸡半只，鲍鱼6个，花胶1个，干香菇8个，这里香菇用的是干香菇，炖汤的话用干香菇比新鲜的香菇味道更浓郁。

2、干香菇提前用温水泡发，泡发好的花胶切成小块，花胶因为泡发时间长，最好提前泡好后放冰箱冷冻保存，吃的时候直接取出炖就可以。

3、再来处理鲍鱼，锅中倒水，水开后关火等3分钟水温大概在90度左右，再放入鲍鱼，焖5分钟后捞出放入冰水中，这样鲍鱼的肉质会更Q弹，也更鲜嫩，而且不会收缩。

4、用勺子在看不见内脏的一端插入挖出鲍鱼肉，把鲍鱼的内脏和嘴巴去掉，用刷子轻轻刷洗就可以轻松洗掉鲍鱼表面的污渍，再改成花刀。

5、半只鸡洗净剁成小块，冷水入锅，加入葱姜料酒，焯水后捞出。

6、焯过水的鸡放入砂锅中，加入足量的热水，加入料酒，姜片，大火煮开后转中小火炖煮40分钟。

7、加入花胶，鲍鱼，香菇一起小火炖煮半小时。

8、最后加入适量盐调味煮开后加入枸杞就可以关火。

9、炖煮好的鸡汤，鸡肉酥烂，鲍鱼鲜嫩，花胶Q弹，汤汁浓郁鲜美，营养满满。

【小贴士】：花胶的泡发：干花胶冲洗后放入清水中浸泡1小时，锅中加水，水中加点黄酒，花胶下面铺上老姜，上面也可以放上一些，水开后根据花胶的大小蒸8-10分钟左右，蒸好后取出，放至变凉，再把花胶放入干净无油的容器中，加入没过花胶的纯净水，浸泡24小时左右，浸泡好的花胶取出清洗干净就可以，如果嫌有腥味，浸泡的时候也可以放些姜片。

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关键词： 小时左右 一年四季

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