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全球视点！如何腌咸鸭蛋出油还不咸（如何腌咸鸭蛋）

来源：互联网 时间： 2023-06-29 14:38:44

诸多的对于如何腌咸鸭蛋出油还不咸，如何腌咸鸭蛋这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、反复清洗容器和鸡蛋，晾干备用。饱和盐水法：将水、花椒、大料、桂皮、香叶放入烧开的锅中，大火烧开后转小火煮15-20分钟，使香料的香味散发出来。


(相关资料图)

2、将盐倒入水中并搅拌，使盐完全溶解在水中。当水中开始出现未溶解的盐时，关火。用筛子筛出未溶解的盐，将过滤后的溶液倒入容器中。

3、待溶液冷却后，倒入高度白酒，咸蛋用饱和盐水即成。

4、把鸡蛋/鸭蛋放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮起来。这时候在上面加两个关键的小碗或者盘子，然后把容器盖紧。最后在容器周围包裹两层塑料袋密封。

5、盐化法。将高度白酒和盐分别倒入两个碗中。

6、将鸡蛋/鸭蛋在白酒中均匀蘸几次，让白酒充分包裹蛋壳表面。

7、将鸡蛋/鸭蛋从盛白酒的碗中取出，立即放入盛盐的碗中，包好。

8、将煮熟的鸡蛋/鸭蛋放入密闭容器中，密封保存。也可以放回干净的鸡蛋/鸭蛋包装里，装好后用透明胶带粘牢，不至于渗透到空气中。最后在包装外面包两层塑料袋，封口。

9、酱蘸法。将高度白酒倒入一个碗中，另找一个碗，倒入酱油(或味噌酱)和盐，拌匀。

10、将鸡蛋/鸭蛋在白酒中均匀蘸几次，让白酒充分包裹蛋壳表面。

11、将鸡蛋/鸭蛋从盛白酒的碗中取出，立即放入盛山大酱和盐的碗中，包好。

12、将煮熟的鸡蛋/鸭蛋放入密闭容器中，密封保存。也可以放回干净的鸡蛋/鸭蛋包装里，装好后用透明胶带粘牢，不至于渗透到空气中。最后在包装外面包两层塑料袋，封口。

13、将密封的鸡蛋/鸭蛋保存在干燥、通风和阴凉的地方。春秋季35天左右，夏季25天，冬季40天。腌制后，就像煮白水鸡蛋一样，将咸蛋洗净，放入水中煮熟后再吃。

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